Selen är ett viktigt spårämne för människokroppen. Det kan inte syntetiseras av kroppen och måste erhållas från kosten. Det rekommenderade dagliga intaget för vuxna är 50–60 mikrogram, med en övre gräns på 400 mikrogram.
Selenhalten i naturligt vatten är i allmänhet mycket låg. Det mesta mineralvatten innehåller mindre än 1 ug/L selen. Mineralvatten som verkligen uppfyller "selen-rikt"-standarden måste innehålla 10–50 mikrogram selen per liter, och det bör vara i organisk form för bättre absorption. Att dricka vatten med alltför låg selenhalt under en lång period kan minska effektiviteten av dagligt tillskott; Men att blint eftersträva höga nivåer motverkar syftet att upprätthålla ett balanserat intag.
